Kai Santoku Messer
Für eine gute Handlichkeit, Schärfe und Qualität stehen die kai santoku Messer, die als professionelle Küchenmesser ihres gleichen suchen. Dabei steht Santoku für japanische Tradition innerhalb der berüchtigten Handwerkskunst der Klingenherstellung im fernen Osten. Messer aus Japan waren und sind bis heute die beliebtesten Schneidewerkzeuge der Köche auf der ganzen Welt und sie dürfen in keiner Gastronomie- oder Hotelküche fehlen.
Das kai santoku Messer hat seinen Ursprung in der Veränderung der Klingenform, die eine logische Reaktion auf die veränderten Ernährungsgewohnheiten nach dem zweiten Weltkrieg sind. Der wirtschaftliche Aufschwung brachte die Möglichkeit mit sich wieder zunehmend auf Fleisch, Fisch oder Gemüse zugreifen zu könne. Nach japanischem Vorbild des Hōchō wurde die Klingenform mit der eines westlichen Fleischmessers kombiniert. Das Messer wurde somit leichter und handlicher, ist aber ideal für das schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet.
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